Ingredients
Scale
- 500 g braune oder weiße Champignons
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Salz
- Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Step 1: Die Champignons vorsichtig putzen (nicht waschen) und in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Step 2: In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt.
- Step 3: Die vorbereiteten Champignons in die heiße Pfanne geben. Braten, ohne sie in den ersten Minuten umzurühren, bis sie Wasser abgeben. Das Wasser vollständig verdampfen lassen und die Pilze anschließend goldbraun braten (etwa 5–8 Minuten).
- Step 4: Den gehackten Knoblauch, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Etwa eine weitere Minute braten, bis der Knoblauch duftet, aber keine dunkle Farbe annimmt.
- Step 5: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die frische Petersilie unter die gebratenen Pilze mischen und die Champignons sofort als Beilage oder Vorspeise servieren.
Notes
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und idealerweise innerhalb von zwei Tagen verzehren, da sie frisch am besten schmecken.
- Zum Wiedererwärmen die Pilze kurz in einer sehr heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett schwenken, um die knusprige Textur zu reaktivieren und Matschigkeit zu vermeiden.
- Servieren Sie die gebratenen Champignons als schnelle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als würzige Vorspeise auf geröstetem Sauerteigbrot.
- Der wichtigste Chef-Tipp: Geben Sie das Salz erst hinzu, nachdem das Pilzwasser vollständig verdampft ist, um die Röstaromen zu maximieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250 g (gebratene Pilze)
- Calories: 190
- Sodium: 575mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g