Ingredients
Scale
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Butterkekse
- 80 g zerlassene Butter
- 200 g feiner Zucker
- 3 große Eier
- 150 g Erdbeerpüree (aus frischen oder gefrorenen Erdbeeren)
- 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm) vorbereiten. Die Butterkekse fein zermahlen und mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Masse fest auf den Boden der Springform drücken und ca. 10 Minuten vorkühlen.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist. Nicht zu lange schlagen, um Risse im Kuchen zu vermeiden.
- Step 3: Die Käsekuchenmasse in zwei ungleiche Teile teilen (etwa 2/3 und 1/3). Das kleinere Drittel mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Das größere Zweidrittel mit dem Erdbeerpüree vermischen.
- Step 4: Zuerst die Erdbeer-Käsekuchenmasse auf den Keksboden gießen. Dann vorsichtig die Schokoladenmasse esslöffelweise darauf verteilen. Mithilfe einer Gabel oder eines Spießes einen Swirl-Effekt in der Oberfläche erzeugen, ohne dabei den Boden zu beschädigen.
- Step 5: Den Käsekuchen im Wasserbad (falls gewünscht) in den Ofen geben und etwa 55 bis 65 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte aber noch leicht wackeln. Den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Um die cremige Textur zu bewahren und Fremdgerüche zu vermeiden, lagern Sie den Käsekuchen nach dem vollständigen Abkühlen stets gut abgedeckt im Kühlschrank.
- Da dieser Kuchen gekühlt am besten schmeckt, nehmen Sie ihn etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen von Schokolade und Erdbeere optimal entfalten können.
- Servieren Sie den Swirl-Käsekuchen mit einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne und garnieren Sie ihn mit ein paar frischen Erdbeerscheiben, um die Fruchtigkeit zu unterstreichen.
- Für eine garantiert glatte Oberfläche nutzen Sie das Wasserbad und stellen Sie sicher, dass die Eier wirklich nur untergerührt werden, bis die Masse homogen ist; Übermixen ist die Hauptursache für unschöne Risse beim Abkühlen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (etwa 1/14 des Kuchens)
- Calories: 445
- Sodium: 250mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 28g