Ingredients
Scale
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
- 100 g ungesalzene Butter
- 150 g feiner Kristallzucker
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 80 g Weizenmehl (Typ 405)
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Meersalz
- 100 g Schokoladen-Chunks oder -Drops (für den Lava-Kern)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die 200 g Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen, glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
- Step 3: Mehl, Kakaopulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten in die feuchte Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Step 4: Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel walnussgroße Kugeln formen. Jeweils einen Schokoladen-Chunk (oder mehrere Drops) in die Mitte jeder Teigkugel drücken, um den flüssigen Kern zu gewährleisten. Die Kekse mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Blech setzen.
- Step 5: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollten fest, das Innere jedoch noch sehr weich und glänzend sein. Für den Lava-Effekt ist eine kurze Backzeit entscheidend.
- Step 6: Die Schokoladen-Lava-Brownie-Kekse vor dem Servieren mindestens 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, da sie direkt aus dem Ofen noch zu weich sind.
Notes
- Für den besten „Lava“-Effekt ist es entscheidend, die Backzeit strikt auf 10-12 Minuten zu begrenzen; der Kern muss beim Herausnehmen noch stark glänzend und sehr weich sein.
- Genießen Sie die Kekse warm, idealerweise serviert mit einer Kugel kühlem Vanilleeis oder einer Prise Fleur de Sel auf der noch flüssigen Schokolade.
- Um den „Lava-Kern“ am nächsten Tag wieder zu aktivieren, erwärmen Sie die Kekse kurz (ca. 10 Sekunden) in der Mikrowelle oder 2 Minuten im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur (150°C).
- Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Kekse luftdicht bei Raumtemperatur auf; für den besten Geschmack und die beste Textur sollten sie innerhalb von drei Tagen verzehrt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 45g)
- Calories: 210
- Sodium: 65mg
- Fat: 12.0g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 18.0g