Ingredients
Scale
- 300 g Dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil), gehackt
- 250 ml Schlagsahne
- 150 g Kalte Butter (100 g für den Teig, 50 g für die Ganache)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 75 g Puderzucker
- 1 Bund Frische Minze (ca. 20–30 Blätter)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Mürbeteig zubereiten und blindbacken: Mehl, 100 g kalte Butter in Würfeln, Puderzucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühlen. Den Teig ausrollen, in eine gefettete Tarteform (ca. 24 cm) legen, den Boden mehrmals einstechen und 15 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) blindbacken. Abkühlen lassen.
- Step 2: Minz-Sahne infundieren: Die Schlagsahne in einem Topf erhitzen und die frischen Minzblätter (bis auf einige Deko-Blätter) hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten und die Minze 15 Minuten ziehen lassen. Die Sahne durch ein feines Sieb passieren, um die Blätter zu entfernen.
- Step 3: Ganache herstellen: Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die warme Minz-Sahne über die Schokolade gießen und 5 Minuten stehen lassen. Anschließend vorsichtig glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 4: Butter einarbeiten und füllen: Die restlichen 50 g kalte Butter in kleinen Stücken in die Ganache einrühren, bis die Masse glänzend ist. Die fertige Ganache gleichmäßig in den abgekühlten Tarteboden gießen.
- Step 5: Kühlen und servieren: Die Schokoladen-Minz-Tarte für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit Kakaopulver bestäuben oder mit frischen Minzblättern dekorieren.
Notes
- Bewahren Sie die Tarte unbedingt gut abgedeckt im Kühlschrank auf; sie schmeckt am besten, wenn sie innerhalb von drei Tagen verzehrt wird.
- Damit die Ganache beim Servieren perfekt cremig ist und nicht zu hart, holen Sie die Tarte etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank.
- Für ein perfektes Geschmackserlebnis servieren Sie dieses reiche Dessert mit einem Hauch ungesüßter Schlagsahne oder einem sehr starken Espresso als Kontrast zur Süße.
- Rühren Sie die 50 g kalte Butter erst ganz zum Schluss in die Ganache ein (Montieren), um ihr einen wunderbaren, professionellen Glanz und eine samtige Textur zu verleihen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Tarte (ca. 90g)
- Calories: 380
- Sodium: 80mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30g