Ingredients
Scale
- 500 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 50 g hochwertiges Kakaopulver (ungesüßt)
- 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil), fein gehackt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise feines Meersalz
Instructions
- Step 1: In einem mittelgroßen Topf Wasser, Zucker, Kakaopulver und Salz vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Step 2: Den Topf vom Herd nehmen. Die gehackte dunkle Schokolade und den Vanilleextrakt sofort hinzufügen. Rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte, tiefbraune Sorbet-Basis entsteht.
- Step 3: Die fertige Schokoladenbasis durch ein feines Sieb passieren, um sicherzustellen, dass keine Kakaoklümpchen übrig bleiben. Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Step 4: Die abgekühlte Sorbet-Mischung abdecken und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis sie eiskalt ist. Die vollständige Kühlung ist entscheidend für die Konsistenz.
- Step 5: Die gut gekühlte Schokoladenmischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren lassen, bis das Sorbet die gewünschte, cremige Konsistenz erreicht hat (dauert meist 20 bis 30 Minuten).
- Step 6: Für eine festere Konsistenz das Sorbet in einen luftdichten Behälter umfüllen und vor dem Servieren nochmals 1 bis 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
Notes
- Lagern Sie das fertige Sorbet stets in einem sehr gut verschlossenen, luftdichten Behälter tief im Gefrierschrank, damit es maximalen Geschmack behält und keine Eiskristalle bildet.
- Da dieses Sorbet tiefgefroren sehr hart wird, lassen Sie es bitte 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen, damit es seine cremige Textur entfalten kann und leichter portionierbar ist.
- Für ein überraschendes Geschmackserlebnis servieren Sie das Sorbet mit einer kleinen Menge geriebener Orangenschale oder einem Hauch scharfen Chilipulvers.
- Um eine absolut seidig glatte Textur zu garantieren, ist das Passieren der Basis durch ein feines Sieb nach dem Schmelzen der Schokolade ein kleiner, aber entscheidender Schritt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 184
- Sodium: 15mg
- Fat: 4.1g
- Saturated Fat: 2.6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 38.5g