Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 150 g Trockenfrüchte (Rosinen, Zitronat, Orangeat, gemischt)
- 50 g Zucker
- 50 g gehobelte oder gehackte Mandeln
- 50 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe
- 1 Prise Kardamom und frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen. 50 g Mehl hinzufügen, verrühren (Vorteig) und diesen zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Die Trockenfrüchte ggf. für eine Stunde in Rum oder Wasser einweichen.
- Step 2: Das restliche Mehl, die weiche Butter, den restlichen Zucker, die Gewürze, die Mandeln und den Vorteig in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten. Zum Schluss die abgetropften Trockenfrüchte unterkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 3: Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und kleine Stücke abnehmen (ca. 20 g pro Stück). Diese zu walnussgroßen Kugeln oder kleinen Röllchen formen (Konfekt). Die Stollenkonfektstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Step 4: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Konfekt 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Währenddessen die restliche Butter (ca. 50 g, bereits eingerechnet in den 150 g) schmelzen.
- Step 5: Die fertigen Stollenkonfektstücke sofort nach dem Backen großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Das Konfekt anschließend in einer Schüssel mit viel Puderzucker wälzen oder diesen dick darüber sieben, solange die Stücke noch warm sind.
Notes
- Für die beste Haltbarkeit das Konfekt vollständig abkühlen lassen und dann luftdicht verpackt bei Raumtemperatur oder kühl lagern; so bleibt es wochenlang frisch.
- Sollte das Konfekt leicht hart geworden sein, kurz (maximal 30 Sekunden) in der Mikrowelle oder sanft im Ofen erwärmen, damit die Butter wieder weich wird und die Aromen intensiver zur Geltung kommen.
- Servieren Sie das Stollenkonfekt stilecht zur Adventszeit mit einem Glas Glühwein oder einem kräftigen, winterlichen Kaffee.
- Für ein besonders tiefes Aroma reiben Sie Muskatnuss und Kardamom immer frisch und weichen Sie die Trockenfrüchte nach Möglichkeit in braunem Rum statt Wasser ein.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Stollenkonfekt (ca. 35g)
- Calories: 170
- Sodium: 55mg
- Fat: 9.5g
- Saturated Fat: 5.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 11g