Ingredients
Scale
- 115 g weiche ungesalzene Butter
- 100 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 220 g Allzweckmehl (Type 405)
- 2 Esslöffel gefriergetrocknetes Erdbeerpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz
- 50 g Kristallzucker (zum Wälzen der Kekse)
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und locker ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Step 2: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Erdbeerpulver, das Backpulver und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Masse geben und nur so lange mischen, bis gerade eben ein rosafarbener Teig entsteht (nicht übermischen).
- Step 3: Kleine Teigkugeln (etwa 3 cm Durchmesser oder 1,5 Esslöffel pro Keks) formen. Den Kristallzucker auf einen Teller geben und die Teigkugeln großzügig darin wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Step 4: Die gezuckerten Teigkugeln mit ausreichend Abstand (ca. 5 cm) auf die vorbereiteten Backbleche legen. Falls gewünscht, die Kugeln leicht mit dem Boden eines Glases andrücken, um sie abzuflachen.
- Step 5: Im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht fest, aber die Mitte noch weich und leicht aufgegangen ist.
- Step 6: Die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, da sie noch sehr zerbrechlich sind. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für maximale Frische und Weichheit die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern (hält sich bis zu 5 Tage).
- Sollten die Kekse nach einigen Tagen etwas fester werden, wärmen Sie sie kurz für etwa 5 Sekunden in der Mikrowelle auf – das macht sie wieder herrlich weich.
- Diese zarten Kekse schmecken hervorragend zu einem Klecks Vanilleeis oder sind der perfekte Begleiter für eine Tasse Milchkaffee am Nachmittag.
- Achten Sie darauf, den Teig nur kurz zu mischen, bis das rosafarbene Erdbeerpulver eingearbeitet ist; Übermischen verhindert die gewünschte zarte Konsistenz.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 25g)
- Calories: 105