Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (oder andere trockene Kekse)
- 120 g gezuckerte Kondensmilch
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 80 g Puderzucker (zum Wälzen)
- Optional: 1 EL Kokosraspel (für zusätzlichen Geschmack oder als Teil der Ummantelung)
Instructions
- Step 1: Die Butterkekse vorbereiten. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes sehr fein zerbröseln, sodass ein feines Pulver entsteht. Alternativ einen Food Processor verwenden.
- Step 2: Den Trüffelteig anmischen. Die Keksbrösel in eine mittelgroße Schüssel füllen. Die gezuckerte Kondensmilch, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und die Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein gleichmäßiger, klebriger Teig entsteht.
- Step 3: Den Teig festigen. Die Schüssel abdecken und den Teig für mindestens 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies ist wichtig, damit die Masse fester wird und sich später gut rollen lässt.
- Step 4: Kugeln formen. Den Puderzucker in einen tiefen Teller geben. Mit leicht befeuchteten Händen kleine Portionen des gekühlten Teiges (etwa walnussgroß) entnehmen und schnell zu gleichmäßigen Kugeln rollen.
- Step 5: Ummanteln und kühlen. Die fertig geformten Zitronentrüffel sofort in dem Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die fertigen Trüffel bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Für optimale Frische die Trüffel in einer luftdichten Dose im Kühlschrank lagern; sie halten sich dort problemlos 5 bis 7 Tage.
- Da diese Trüffel am besten kalt schmecken, sollten sie direkt aus dem Kühlschrank serviert werden und nicht aufgewärmt werden.
- Servieren Sie die Zitronentrüffel mit einem kräftigen Espresso oder einem Glas eisgekühltem Limoncello als perfekten Abschluss eines leichten Essens.
- Achten Sie darauf, die Kekse wirklich zu einem feinen Pulver zu zermahlen; dies ist entscheidend für die spätere geschmeidige Textur des Trüffelteiges.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Trüffel (ca. 20g)
- Calories: 105
- Sodium: 5mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 4.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 9.5g