Ingredients
Scale
- 1.5 kg Rinderrippen (Baby Back Ribs oder Spareribs)
- 250 ml Süße Chilisauce (Thai Style)
- 50 ml Helle Sojasauce
- 2 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Frischer Ingwer, gerieben
- Saft einer Limette
- 1 TL Sesamöl
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rippchen trocken tupfen und in einer großen Auflaufform oder auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) platzieren. Die Rippchen salzen und pfeffern und für 2 Stunden garen, bis sie zart sind.
- Step 2: Für die Glasur in der Zwischenzeit Chilisauce, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und Sesamöl in einem kleinen Topf vermischen. Die Mischung kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
- Step 3: Nach der Garzeit die Rippchen aus dem Ofen nehmen und überschüssiges Bratfett abgießen. Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen. Die Hälfte der vorbereiteten Chiliglasur gleichmäßig mit einem Pinsel auf den Rippchen verteilen.
- Step 4: Die Rippchen zurück in den heißen Ofen geben und 10 Minuten backen, bis die Glasur beginnt zu karamellisieren. Nach diesen 10 Minuten die restliche Glasur auftragen und die Rippchen weitere 5–10 Minuten backen.
- Step 5: Die Rippchen sind fertig, wenn die Glasur klebrig-dunkel und glänzend ist. Die Rippchen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen (etwa 5 Minuten), in einzelne Portionen schneiden und sofort servieren.
Notes
- Gekochte Reste halten sich, fest verpackt, bis zu drei Tage im Kühlschrank und eignen sich perfekt als Mittagessen am nächsten Tag.
- Für saftiges Aufwärmen die Rippchen in Alufolie verpackt bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
- Servieren Sie diese süß-scharfen Rippchen mit duftendem Jasminreis und einem einfachen Gurkensalat, um die Intensität der Glasur auszugleichen.
- Wenn Sie mehr Schärfe wünschen, mischen Sie eine Prise frischer Chili-Flocken unter die Glasur; für mehr Säure erhöhen Sie den Limettensaft-Anteil leicht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 Rippchengestell (ca. 375g zubereitet)
- Calories: 725
- Sodium: 1100mg
- Fat: 55g
- Saturated Fat: 21g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 35g