Ingredients
Scale
- 300 g Breite Reisnudeln (z.B. Sen Yai)
- 200 g Hähnchenbrust, in dünne Scheiben geschnitten
- 150 g Brokkoli oder Chinakohl, in mundgerechten Stücken
- 1 großes Ei
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Dunkle Sojasauce (oder süße dunkle Sojasauce)
- 1 EL Austernsauce
- 3 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl)
Instructions
- Step 1: Die Reisnudeln gemäß Packungsanweisung vorkochen oder in heißem Wasser einweichen, bis sie weich, aber bissfest sind. In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce und die Austernsauce vermischen.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei sehr hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, dann das Hähnchenfleisch dazugeben und ca. 2–3 Minuten braten, bis es fast durchgegart ist.
- Step 3: Das Fleisch an den Rand des Woks schieben. Das Ei in die Mitte geben, kurz rühren, bis es stockt, und anschließend grob unter das Fleisch mischen.
- Step 4: Das vorbereitete Gemüse und die Nudeln in den Wok geben. Die vorbereitete Saucenmischung gleichmäßig über die Nudeln gießen und alles schnell und gründlich verrühren, sodass die Nudeln und das Gemüse gut beschichtet sind.
- Step 5: Die Nudeln für weitere 1–2 Minuten unter ständigem Rühren braten, um eine leichte karamellisierte Textur zu erzeugen. Sofort heiß servieren.
Notes
- Reste der Nudeln in einem luftdichten Behälter maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, da die Reisnudeln mit längerer Lagerung ihre geschmeidige Textur verlieren.
- Zum Aufwärmen die Nudeln kurz in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder Brühe schwenken, um zu verhindern, dass die breiten Reisnudeln trocken und zäh werden.
- Arbeiten Sie unbedingt mit der höchstmöglichen Hitze und werfen Sie die Zutaten schnell in den Wok, um die charakteristische karamellisierte „Wok-Hei“-Note zu erzielen.
- Servieren Sie dieses Gericht authentisch mit optionalen Beilagen wie einer Spalte Limette, etwas Chili-Öl und Zucker oder Fischsauce zum individuellen Abschmecken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 400g (Eine Schüssel)
- Calories: 615
- Sodium: 1380mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 7.2g