Ingredients
Scale
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Dose (ca. 800 g) geschälte Tomaten
- 80 g rote Linsen (gespült)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Griechischer Joghurt oder Magerquark (zum Servieren)
- 1 TL getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer
Instructions
- Step 1: Zuerst das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute mitdünsten.
- Step 2: Die geschälten Tomaten, die gespülten roten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Suppe mit Oregano, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Step 3: Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Alles zugedeckt für 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die roten Linsen vollständig weich und zerfallen sind.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf oder vorsichtig in einem Standmixer sehr fein pürieren, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht ist.
- Step 5: Die pürierte Suppe kurz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen oder mit etwas Brühe verdünnen. Zum Servieren in Schüsseln füllen und pro Portion einen Löffel Griechischen Joghurt oder Magerquark als Proteinkick unterrühren oder daraufgeben.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe gut 3–4 Tage; da die Linsen stark nachdicken, kann beim Wiedererwärmen etwas Brühe zum Verdünnen nötig sein.
- Zum Wiedererwärmen die Suppe langsam auf dem Herd erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern – den Joghurt erst kurz vor dem Servieren frisch hinzufügen.
- Für einen zusätzlichen Frischekick und eine schöne Optik garnieren Sie jede Portion mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl und etwas frisch gehacktem Basilikum.
- Um die ultimative, linsenfreie Cremigkeit zu erreichen, nehmen Sie sich Zeit beim Pürieren in Schritt 4; je länger Sie mixen, desto feiner löst sich die Eiweißbasis auf.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350 g (Eine große Schale Suppe)
- Calories: 155
- Sodium: 310mg
- Fat: 4.2g
- Saturated Fat: 0.6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8.5g