Ingredients
Scale
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 60 g Tahini (Sesammus)
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 1 Bund frischer Basilikum
- 1 große Knoblauchzehe
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 4 EL natives Olivenöl (plus extra zum Servieren)
- 1/2 TL Meersalz (oder nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die abgetropften Kichererbsen, Tahini, die getrockneten Tomaten, die Basilikumblätter, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft und das Salz in einen leistungsstarken Food Processor geben.
- Step 2: Alle Zutaten zunächst bei niedriger Geschwindigkeit pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. Schaben Sie die Ränder des Prozessors mehrmals mit einem Spatel ab.
- Step 3: Während der Food Processor läuft, das Olivenöl langsam und gleichmäßig durch die Öffnung in den Hummus laufen lassen, bis die Masse cremig und glatt wird.
- Step 4: Prüfen Sie die Konsistenz. Wenn der Hummus zu fest ist, löffelweise 1 bis 2 EL Eiswasser hinzufügen und weiterrühren, bis die gewünschte Glätte erreicht ist.
- Step 5: Den Hummus abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen. Für mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Den fertigen Hummus im Kühlschrank luftdicht verschlossen lagern; so bleibt er bis zu 4 Tage lang aromatisch und frisch.
- Holen Sie den Hummus etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur erreicht und die Basilikum- und Tomatenaromen sich voll entfalten können.
- Für eine besonders cremige und glatte Textur ist das schrittweise Hinzufügen von Eiswasser entscheidend, da es die Temperatur niedrig hält und die Emulsion stabilisiert.
- Servieren Sie diesen aromatischen Aufstrich zu geröstetem Sauerteigbrot oder als Dip für marinierte Gemüsespieße und garnieren Sie ihn mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 50 g (ca. 3 Esslöffel)
- Calories: 115
- Sodium: 150mg
- Fat: 8.0g
- Saturated Fat: 1.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.5g