Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- Saft von 1 großen Zitrone
- 6 EL hochwertiges Olivenöl
- 1 TL Sumach
- 1/2 TL Pul Biber (oder milde Chiliflocken)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln gründlich waschen (falls sie ungeschält gekocht werden) und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und noch warm in etwa 1 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Step 2: Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft vermischen und beiseitestellen. Dies reduziert die Schärfe der Zwiebel.
- Step 3: Die Petersilie (und optional Dill) fein hacken. In einer separaten kleinen Schüssel das Olivenöl, Sumach, Pul Biber, Pfeffer und eventuell zusätzliches Salz mit der Zwiebel-Zitronen-Mischung zu einem Dressing verrühren.
- Step 4: Die warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Das Dressing gleichmäßig darüber gießen. Die gehackten Kräuter hinzufügen und den Salat vorsichtig mit einem großen Löffel oder Spatel vermischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
- Step 5: Den Kartoffelsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen. So können die warmen Kartoffeln die Aromen des Dressings optimal aufnehmen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Notes
- Reste des Salates in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen genießen, solange die Petersilie noch frisch ist.
- Sollte der Salat im Kühlschrank aufbewahrt worden sein, holen Sie ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren heraus, damit er wieder Raumtemperatur annimmt und die Aromen zur Geltung kommen.
- Dieser aromatische Salat passt hervorragend als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder traditionellen türkischen Frikadellen (Köfte).
- Um die Schärfe der roten Zwiebeln zu mildern, lassen Sie diese wie beschrieben unbedingt kurz in der Zitronensaft-Salz-Mischung ziehen, bevor Sie das Dressing vermischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250g (1 große Portion)
- Calories: 325
- Sodium: 490mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g