Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Ungesalzene Butter (zimmerwarm)
- 100 g Brauner Zucker
- 50 g Weißer Kristallzucker
- 1 Großes Ei (Größe M/L)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- 100 g Getrocknete Mangostückchen (klein geschnitten)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Step 2: Die zimmerwarme Butter mit dem braunen und weißen Zucker in einer großen Schüssel cremig (schaumig) schlagen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht.
- Step 4: Die klein geschnittenen getrockneten Mangostückchen vorsichtig unter den Teig heben.
- Step 5: Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln gleichmäßige Teigportionen (ca. Golfballgröße) auf die vorbereiteten Bleche setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
- Step 6: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht weich erscheint. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Um die Kekse länger knusprig und frisch zu halten, bewahren Sie sie nach dem vollständigen Auskühlen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf.
- Sollten die Kekse am nächsten Tag zu fest sein, wärmen Sie sie für etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle auf, um die Textur wieder herrlich weich und zäh zu machen.
- Für ein erfrischendes und sommerliches Dessert servieren Sie diese Kekse zusammen mit einem Klecks Vanilleeis und einem Hauch Limettenzeste.
- Damit die Kekse beim Backen luftig werden und die gewünschte zähe Mitte behalten, schlagen Sie die zimmerwarme Butter und den Zucker unbedingt so lange schaumig, bis die Masse fast weiß ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 38 g)
- Calories: 165