Ingredients
Scale
- 500 ml Vollmilch
- 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 100 g feiner Zucker
- 50 g Speisestärke (Maisstärke)
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL hochwertige Vanillepaste)
- 250 g Mascarpone oder Doppelrahm-Frischkäse
- 200 g Butterkekse oder Löffelbiskuits
Instructions
- Step 1: Die Vanillecreme-Basis zubereiten: 400 ml Milch mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote (oder der Paste) erhitzen. Die Speisestärke mit den restlichen 100 ml kalter Milch glatt rühren. Sobald die Milch kocht, die Stärkemischung einrühren und die Creme unter ständigem Rühren eindicken lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen (dabei die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, um Hautbildung zu vermeiden).
- Step 2: Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel sehr steif schlagen und beiseite stellen.
- Step 3: Sobald die Vanille-Basis abgekühlt ist, den Mascarpone oder Frischkäse cremig rühren. Die abgekühlte Vanillecreme esslöffelweise unter den Mascarpone rühren, bis eine homogene, glatte Masse entsteht. Anschließend die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Vanille-Mascarpone-Masse heben.
- Step 4: Eine Auflaufform (ca. 20×25 cm) mit einer Schicht Butterkeksen auslegen. Die Hälfte der fertigen Vanillecreme darüber verteilen, gefolgt von einer weiteren Schicht Kekse. Die restliche Creme als oberste Schicht gleichmäßig auftragen und glatt streichen.
- Step 5: Den Vanillecremetraum für mindestens 4 bis 6 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Kekse weich werden und das Dessert seine Konsistenz erreicht. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker oder Kakaopulver bestreuen.
Notes
- Für die optimale Konsistenz und damit die Butterkekse schön weich werden, ist eine Kühlzeit von mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) unerlässlich; abgedeckt hält sich das Dessert 3–4 Tage frisch.
- Damit die Creme später samtig glatt wird, muss die Vanille-Basis zwingend vollständig auf Kühlschranktemperatur abgekühlt sein, bevor sie esslöffelweise mit dem Mascarpone vermengt wird.
- Für einen Hauch Frische bestreue das Dessert kurz vor dem Servieren mit frischen Beeren (z.B. Himbeeren) oder reiche einen Schuss Espresso dazu – das mildert die Süße wunderbar ab.
- Achte beim Abkühlen der Vanillecreme darauf, die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche zu drücken, um die gefürchtete Hautbildung zuverlässig zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 175 g
- Calories: 385
- Sodium: 60mg
- Fat: 25.0g
- Saturated Fat: 15.0g
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 32.0g