Ingredients
Scale
- 500 ml Pflanzendrink (z.B. Soja- oder Haferdrink)
- 40 g Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke)
- 60 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 200 ml Vegane Schlagcreme (z.B. auf Soja- oder Kokosbasis)
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: In einer kleinen Schüssel das Puddingpulver (oder die Speisestärke), den Zucker und die Prise Salz mit etwa 50 ml des kalten Pflanzendrinks klumpenfrei verrühren.
- Step 2: Den restlichen Pflanzendrink und den Vanilleextrakt in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald der Drink kocht, die angerührte Stärkemischung unter ständigem Rühren einfließen lassen und für 1-2 Minuten köcheln, bis der Pudding dick und cremig wird.
- Step 3: Den heißen Pudding in eine Schüssel umfüllen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, um die Hautbildung zu verhindern. Den Pudding anschließend im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden).
- Step 4: Die vegane Schlagcreme mit dem Sahnesteif (falls verwendet) in einer separaten Schüssel sehr steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
- Step 5: Den vollständig abgekühlten Pudding kurz mit einem Schneebesen glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Portionen mit einem Teigschaber unter den Pudding heben, bis eine leichte, luftige Mousse entsteht. Die Mousse in Dessertgläser füllen und bis zum Servieren kaltstellen.
Notes
- Die Mousse hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, bis zu 3 Tage; für die beste Konsistenz aber idealerweise innerhalb von 24 Stunden verzehren.
- Da diese Dessert-Creme kalt serviert wird, stellen Sie sicher, dass sie vor dem Verzehr mindestens 2 Stunden vollständig durchgekühlt ist, damit die Mousse ihre feste, luftige Textur entfalten kann.
- Servieren Sie die Vanillemousse im Glas garniert mit frischen Beeren der Saison oder einem Hauch karamellisierter Mandelsplitter für einen feinen Crunch.
- Achten Sie darauf, dass der Vanillepudding absolut kalt ist, bevor Sie die geschlagene Sahne unterheben; ist der Pudding noch warm, fällt die luftige Mousse sofort zusammen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Glas (ca. 180g)
- Calories: 380
- Sodium: 50mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 32g