Ingredients
Scale
- 150 g Cashewnüsse (ungesalzen)
- 80 g raffiniertes Kokosöl (fest, geschmacksneutral)
- 80 ml Wasser (kalt)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup (optional, für süße Speisen)
- 1/2 TL Guarkernmehl (für zusätzliche Stabilität)
Instructions
- Step 1: Die Cashewnüsse in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und für mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden einweichen lassen. Anschließend die Nüsse abgießen und gründlich abspülen.
- Step 2: Die eingeweichten Cashewnüsse zusammen mit dem festen Kokosöl, dem kalten Wasser, dem Zitronensaft, dem Salz, dem optionalen Süßungsmittel und dem Guarkernmehl in einen leistungsstarken Mixer geben.
- Step 3: Die Zutaten auf höchster Stufe pürieren. Dabei ist es wichtig, dass der Mixer so lange läuft, bis eine vollkommen glatte, dicke und homogene Masse entsteht, ohne jegliche Nussstücke. Eventuell die Seitenwände des Mixers während des Vorgangs abschaben.
- Step 4: Die Masse in ein luftdichtes Gefäß umfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Den veganen Mascarpone-Käse für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 5: Nach dem Kühlen sollte der Mascarpone eine feste, streichfähige Konsistenz angenommen haben. Vor der Verwendung für Tiramisu oder andere Desserts kann er kurz mit einem Löffel aufgeschlagen werden, um ihn cremiger zu machen.
Notes
- Der fertige Mascarpone-Käse hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank problemlos 5 bis 7 Tage.
- Nehmen Sie den Käse etwa 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank und schlagen Sie ihn dann kurz auf, um seine cremige, geschmeidige Konsistenz zu optimieren.
- Nutzen Sie diesen vielseitigen Mascarpone nicht nur für Tiramisu, sondern auch als luxuriöse Füllung für Crêpes oder als cremigen Belag auf frischen Beeren.
- Achten Sie darauf, die Masse im Hochleistungsmixer so lange zu pürieren, bis sie vollkommen glatt ist und keine Nussstücke mehr spürbar sind – dies ist entscheidend für die authentische, klumpenfreie Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 30 g (ca. 2 EL)
- Calories: 155
- Sodium: 125mg
- Fat: 14.5g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g