Ingredients
Scale
- 400 g Zuckermais (abgetropft, aus der Dose oder frisch)
- 100 ml Milch
- 2 EL Weizenmehl (oder Maismehl)
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 EL geschmolzene Butter (für den Teig)
- 200 g Queso de Mano oder Mozzarella (in Scheiben, zum Servieren)
- Etwas Pflanzenöl oder Butter (zum Braten)
Instructions
- Step 1: Den abgetropften Zuckermais, die Milch, das Mehl, den Zucker, das Salz und die geschmolzene Butter in einen Mixer oder Food Processor geben und zu einem glatten, aber noch leicht stückigen Teig pürieren. Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben, ähnlich einem Pfannkuchenteig.
- Step 2: Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Pflanzenöl oder Butter hineingeben. Sobald die Pfanne heiß ist, etwa 3-4 EL Teig pro Cachapa hineingeben und zu einem runden, dicken Pfannkuchen (ca. 10-12 cm Durchmesser) ausbreiten.
- Step 3: Die Cachapas etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden. Sie sollten fest genug sein, um sie leicht wenden zu können.
- Step 4: Die Cachapas vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis sie ebenfalls goldbraun und durchgegart sind. Die fertigen Cachapas aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Step 5: Kurz vor dem Servieren den Käse (z.B. eine Scheibe Mozzarella) auf eine Hälfte der warmen Cachapa legen und diese kurz in der Pfanne erwärmen, bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt. Die Cachapa zusammenklappen und sofort servieren.
Notes
- Gekochte Cachapas halten sich 2-3 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank; Backpapier zwischen die einzelnen Fladen verhindert dabei das Verkleben.
- Um die beste Textur zu bewahren, wärmen Sie die vorbereiteten Fladen kurz bei 150°C im Ofen auf, anstatt sie in der Mikrowelle weich werden zu lassen.
- Für ein herzhaftes Gericht passen Avocado-Creme oder etwas scharfes Shredded Beef hervorragend zu dem süßlichen Maisgeschmack der Cachapas.
- Für die authentische, leicht rustikale Textur ist es entscheidend, den Mais nicht vollständig glatt zu pürieren, sondern kleine Stückchen im Teig zu belassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen (Cachapa) mit Käse
- Calories: 380
- Sodium: 860mg
- Fat: 14.8g
- Saturated Fat: 9.1g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 10g