Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g dunkles Kakaopulver
- 150 g kalte Butter
- 250 g Puderzucker (geteilt)
- 100 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 1 TL Wacholderbeeren-Extrakt (oder Wacholdersirup)
- 1/2 TL rote oder pinke Lebensmittelfarbe (Gel)
- 1 Prise feines Salz
Instructions
- Step 1: Die Keksbasis vorbereiten: Mehl, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter (in kleinen Würfeln) und 100 g Puderzucker einarbeiten, bis ein fester, homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 2: Ausstechen und Backen: Den gekühlten Teig dünn (ca. 3 mm) ausrollen. Mit runden Ausstechern oder kleinen Herzformen für den Valentinstag Kekse ausstechen. Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 10 bis 12 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Die Wacholder-Creme herstellen: Den zimmerwarmen Frischkäse mit dem restlichen Puderzucker (150 g) und dem Wacholderbeeren-Extrakt in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse glatt ist. Die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren, um eine leuchtend rosa Füllung zu erhalten.
- Step 4: Zusammenfügen: Die Wacholder-Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf die Unterseite der Hälfte der abgekühlten Kekse einen großzügigen Klecks Creme spritzen, wobei ein kleiner Rand frei bleibt.
- Step 5: Fertigstellen und Kühlen: Jeweils einen zweiten Keks auf die Creme setzen und vorsichtig zusammendrücken, sodass sich die Creme bis zum Rand verteilt. Die fertigen „Vjuniper Teager“ Oreo Kekse vor dem Servieren mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Lagern Sie die Kekse wegen der Frischkäsefüllung stets luftdicht verpackt im Kühlschrank; dort behalten sie ihre optimale Konsistenz für etwa vier Tage.
- Diese Kekse benötigen keine Wiedererwärmung; für das beste Mundgefühl nehmen Sie die gefüllten Teger 10 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung, damit die Wacholder-Creme etwas temperieren kann.
- Die harzige Wacholdernote harmoniert wunderbar mit einem trockenen Tonic Water Tonic oder, als alkoholfreie Variante, einem ungesüßten Darjeeling Tee.
- Ein wichtiger Tipp für die Konsistenz: Verwenden Sie eiskalte Butter für den Keks-Teig, aber unbedingt zimmerwarmen Frischkäse für die Füllung – so erhalten Sie die geschmeidigste Wacholder-Creme.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein großer Keks (ca. 75g)
- Calories: 360
- Protein: 30.0g