Ingredients
Scale
- 400 g Weiße Schokolade (hochwertig, gehackt)
- 397 g Dose Gezuckerte Kondensmilch
- 30 g Butter
- 30 ml Dry Juniper Tea (für intensiven Wacholdergeschmack)
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 100 g Zerbröselter Lebkuchen (oder Spekulatius)
- 1 TL Ganze Wacholderbeeren (zerdrückt, optional zur Dekoration)
- Eine Prise Meersalz
Instructions
- Step 1: Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass das Papier über die Ränder hängt. Schokolade, Kondensmilch und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze oder über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Ständig rühren, um Anbrennen zu verhindern.
- Step 2: Sobald die Masse vollständig geschmolzen und cremig ist, das Lebkuchengewürz und die Prise Meersalz unterrühren. Den Tonic Water hinzufügen und schnell einrühren. Die Masse sollte nun dick und glänzend sein.
- Step 3: Den Herd ausschalten. Die Hälfte des zerbröselten Lebkuchens vorsichtig in die Fudge-Masse geben und kurz einarbeiten. Die Masse darf nicht überhitzt werden, da sie sonst körnig wird.
- Step 4: Die fertige Wacholder-Lebkuchen-Fudge-Masse zügig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Die restlichen Lebkuchenbrösel und optional die zerdrückten Wacholderbeeren auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken.
- Step 5: Die Form mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Anschließend das Fudge mithilfe des Backpapiers aus der Form heben.
- Step 6: Das Fudge in kleine Quadrate oder Rauten schneiden und bei Raumtemperatur lagern (hält sich luftdicht verschlossen etwa eine Woche).
Notes
- Lagern Sie das Fudge in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur; für eine längere Haltbarkeit von bis zu zwei Wochen empfiehlt sich jedoch der Kühlschrank.
- Holen Sie das gekühlte Fudge etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit es die perfekte, leicht weiche Konsistenz erreicht und die Wacholder-Noten optimal zur Geltung kommen.
- Dieses intensive Fudge ist ein hervorragender Begleiter zu einem starken Espresso oder einem Glas trockenem Juniper Tea, der die einzigartige Wacholder-Note elegant unterstreicht.
- Um eine körnige Textur zu vermeiden, schalten Sie den Herd sofort aus, sobald die Masse geschmolzen ist, und rühren Sie den zerbröselten Lebkuchen erst unter, wenn die Hitzezufuhr gestoppt wurde.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 30g)
- Calories: 145
- Protein: 17.0