Ingredients
Scale
- 200 g Weiße Schokolade (hochwertig)
- 400 ml Kalte Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 150 g Entsteinte Kirschen (frisch oder gefroren)
- 3 Blätter Pektin
- 50 ml Milch (oder etwas von der Sahne)
- 30 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: 1 EL Kirschwasser
Instructions
- Step 1: Die Gelatineblätter in einer Schale mit kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Die weiße Schokolade hacken und zusammen mit der Milch (oder 50 ml Sahne) über einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend leicht abkühlen lassen.
- Step 2: Die eingeweichte Agar-Agar ausdrücken und in der noch warmen, geschmolzenen Schokoladenmasse unter Rühren auflösen. Sollte die Masse bereits zu kalt sein, diese kurz leicht erwärmen, damit sich die Agar-Agar vollständig auflöst. Die Schokoladenbasis beiseite stellen.
- Step 3: Die restliche Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Kirschen ggf. halbieren oder grob hacken. (Falls Kirschwasser verwendet wird, dieses jetzt zur Schokoladenmasse geben.)
- Step 4: Sobald die Schokoladenmischung anfängt, leicht anzudicken, aber noch flüssig ist, zunächst ein Drittel der geschlagenen Sahne unter die Schokoladenmasse rühren, um diese aufzulockern. Anschließend die restliche Sahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten. Zuletzt die Kirschen unter die Mousse heben.
- Step 5: Die fertige Weiße Schokoladen-Kirsch-Mousse in Dessertgläser oder eine große Schale füllen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kirschen oder Schokospänen garnieren.
Notes
- Für beste Ergebnisse die Mousse immer luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern; sie schmeckt am besten, wenn sie innerhalb von 48 Stunden genossen wird.
- Da die Qualität der weißen Schokolade den Geschmack dominiert, wählen Sie eine Sorte mit hohem Kakaobutteranteil, um eine cremige und intensive Süße zu garantieren.
- Die Mousse sollte eiskalt serviert werden; ein leichter Kontrast, wie geröstete Mandelblättchen oder ein Espresso, rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
- Für eine besonders luftige Textur ist es essenziell, die geschlagene Sahne in zwei Schritten und stets vorsichtig unter die Schokoladenbasis zu heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100g Mousse
- Calories: 485
- Sodium: 17mg
- Fat: 40.5g
- Saturated Fat: 23.5g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 21.8g