Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 große Zwiebeln, halbiert und in feine Ringe geschnitten
- 250 g Langkornreis (oder Risottoreis)
- 800 ml heiße Hühnerbrühe
- 3 EL Butter
- 150 g geriebener Gruyère (oder Emmentaler)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Crème fraîche
Instructions
- Step 1: Zwiebeln karamellisieren: Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten karamellisieren, bis sie tief goldbraun sind. Die gewürfelte Hähnchenbrust leicht salzen, pfeffern und kurz scharf anbraten, dann beiseite stellen.
- Step 2: Basis aufbauen: Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und eine Minute mitdünsten. Den Reis einrühren, kurz anrösten und dann mit der heißen Hühnerbrühe ablöschen. Die Mischung aufkochen lassen.
- Step 3: Vorköcheln und mischen: Die Hitze reduzieren und den Reis etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen wurde (der Reis soll noch nicht vollständig gar sein). Dann die angebratenen Hähnchenstücke, die Crème fraîche und die Hälfte des Käses unterheben.
- Step 4: Backen (Teil 1): Die gesamte Reismischung in eine gefettete Auflaufform (ca. 25×20 cm) geben. Die Form mit Alufolie abdecken, um den Reis während des Backens zu dämpfen, und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
- Step 5: Backen (Teil 2): Die Alufolie vorsichtig entfernen. Den restlichen Gruyère gleichmäßig auf der Oberfläche des Auflaufs verteilen. Den Auflauf unbedeckt weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und Blasen wirft. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Notes
- Nehmen Sie sich die volle Zeit (15–20 Minuten), um die Zwiebeln langsam und tief goldbraun zu karamellisieren – dies ist das Geheimnis des französischen Zwiebelgeschmacks.
- Reste des Auflaufs halten sich, fest abgedeckt in der Form, 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und sind ideal für das Mittagessen am nächsten Tag.
- Beim Aufwärmen im Ofen (ca. 15 Minuten bei 160 °C) sollten Sie die Ränder des Auflaufs mit einem kleinen Schuss Brühe oder Wasser befeuchten, damit der Reis nicht austrocknet.
- Da der Auflauf sehr reichhaltig ist, servieren Sie ihn am besten mit einem einfachen, knackigen Blattsalat, der mit einer leichten Zitronen-Vinaigrette angemacht ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/8 des Auflaufs (ca. 350 g)
- Calories: 590
- Sodium: 1100mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 7g