Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischt)
- 4 EL Sojasauce
- 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 4 EL Honig oder brauner Zucker
- 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 100 g Mayonnaise
- 1 TL geröstetes Sesamöl
Instructions
- Step 1: Für die Fleischbällchen das Hackfleisch mit der geriebenen Knoblauchzehe, dem Ingwer, 1 EL Sojasauce sowie etwas Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Aus der Masse etwa 18 bis 20 kleine Fleischbällchen formen.
- Step 2: Die Fleischbällchen in einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum braten, bis sie gleichmäßig gebräunt und vollständig durchgegart sind (ca. 8-10 Minuten). Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Step 3: Für die koreanische BBQ-Glasur die restliche Sojasauce, 2 EL Gochujang, den Honig oder braunen Zucker und 1/2 TL Sesamöl in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis die Sauce leicht eingedickt und sirupartig ist.
- Step 4: Die gebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig in der heißen Gochujang-Glasur wenden, bis jedes Bällchen vollständig und gleichmäßig überzogen ist.
- Step 5: Für den würzigen Dip die Mayonnaise mit dem restlichen Gochujang (Menge nach Geschmack) und dem übrigen 1/2 TL Sesamöl vermischen. Die glasierten, zarten koreanischen BBQ-Fleischbällchen sofort mit dem würzigen Mayonnaise-Dip servieren.
Notes
- Lagern Sie die glasierten Bällchen getrennt vom Mayonnaise-Dip im Kühlschrank, damit die Glasur nicht weich wird – so bleiben sie 3 Tage frisch.
- Um die karamellisierte Glasur zu schonen, wärmen Sie die Bällchen sanft für etwa 8 Minuten bei 150 °C im Backofen auf, anstatt sie schnell in der Mikrowelle zu erhitzen.
- Als sättigende Hauptmahlzeit passen duftender Jasminreis sowie gerösteter Sesam und ein Hauch von Frühlingszwiebeln wunderbar zu den reichen, süß-würzigen Aromen.
- Für besonders zarte Fleischbällchen das Hackfleisch nicht übermäßig kneten; sobald die Zutaten verbunden sind, aufhören, um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 5 Fleischbällchen (ca. 125g) mit 2 EL Dip
- Calories: 485
- Sodium: 850mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 12g