Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 180 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Alle Grundzutaten (Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Ei und Salz) rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig halbieren. Eine Hälfte mit dem Vanillezucker verkneten (heller Teig), die andere Hälfte mit dem Kakaopulver verkneten (dunkler Teig).
- Step 2: Beide Teighälften einzeln in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Butter fest wird und sich der Teig gut verarbeiten lässt.
- Step 3: Die Teige einzeln zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 3 mm dünn zu gleich großen Rechtecken ausrollen. Den hellen Teig auf den dunklen Teig legen und vorsichtig andrücken.
- Step 4: Die übereinandergelegten Teigplatten von der langen Seite her fest und gleichmäßig zu einer Rolle aufrollen. Die Teigrolle erneut in Folie wickeln und für mindestens 60 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierschrank sehr fest werden lassen.
- Step 5: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die feste Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Keksscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Zebra-Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; sie bleiben so bis zu zwei Wochen knusprig frisch.
- Falls die Kekse nach einigen Tagen etwas weich geworden sind, können Sie diese für 2–3 Minuten bei 160°C Umluft kurz aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Die auffälligen Schwarz-Weiß-Kekse harmonieren wunderbar mit einem heißen Kakao oder einem Milchkaffee und sind ein echter Blickfang auf jedem Plätzchenteller.
- Für perfekt runde Zebrascheiben muss die Teigrolle extrem kalt sein; verwenden Sie zum Schneiden ein sehr scharfes Messer, das Sie zwischen den Schnitten kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 25g)
- Calories: 115
- Sodium: 50mg
- Fat: 6.0g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8.0g