Ingredients
Scale
- 4 Stück Hähnchenbrustfilets
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 60 ml frisch gepresster Zitronensaft (Saft von etwa 2 Zitronen)
- 120 ml Hühnerbrühe
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (Gusseisen oder ähnliches) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Step 2: Die Hähnchenfilets in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Step 3: Den gehackten Knoblauch in das Bratfett geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Dann die Hühnerbrühe und den Zitronensaft hinzufügen, aufkochen lassen und die Reste am Pfannenboden unter Rühren lösen. Die Hitze reduzieren.
- Step 4: Die angebratenen Hähnchenfilets zurück in die Pfanne in die Zitronensauce legen. Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Hähnchenfilets und die Sauce streuen.
- Step 5: Die ofenfeste Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und das Hähnchen für 12 bis 15 Minuten backen, bis es vollständig durchgegart ist (eine Kerntemperatur von 74°C sollte erreicht sein).
- Step 6: Das Zitronen-Parmesan-Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit der frischen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren; beachten Sie, dass der Parmesan beim Abkühlen fester wird und die Textur der Sauce verändert.
- Um das Austrocknen zu verhindern, wärmen Sie die Filets zusammen mit einem kleinen Schuss Brühe in einer abgedeckten Auflaufform bei 160°C im Ofen langsam auf.
- Servieren Sie das Zitronenhähnchen über einem Bett aus cremigem Risotto oder begleitet von gedämpftem grünen Spargel, um die reichen Aromen auszugleichen.
- Für die beste Schmelze und den intensivsten Geschmack verwenden Sie unbedingt einen hochwertigen, frisch geriebenen Parmesan, statt bereits fertig verpackten Käse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 160 g zubereitet)
- Calories: 335
- Sodium: 480mg
- Fat: 11.5g
- Saturated Fat: 4.6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1.5g