Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Puderzucker (für den Teig)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- ca. 50 g Puderzucker (zum Bestreuen nach dem Backen)
Instructions
- Step 1: Die weiche Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen und unterrühren.
- Step 2: Das Mehl sieben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (oder bis der Teig fest ist).
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln (etwa walnussgroß) formen und diese mit ausreichend Abstand auf die Bleche setzen.
- Step 4: Die Zitronen-Schmelzkekse 10 bis 12 Minuten backen. Die Kekse sollen sehr hell bleiben und dürfen nur an den Rändern leicht Farbe annehmen.
- Step 5: Die Kekse aus dem Ofen nehmen. Während sie noch warm sind, großzügig in Puderzucker wälzen oder damit bestäuben. Die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
- Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; so bleiben sie bis zu zwei Wochen wunderbar mürbe und aromatisch.
- Sollten die Kekse nach einigen Tagen optisch etwas fade wirken, bestäuben Sie sie kurz vor dem Servieren einfach erneut leicht mit Puderzucker für einen frischen Look.
- Diese zarten Zitronenkekse harmonieren perfekt mit einer Tasse Earl Grey Tee oder einem leichten Vanilleeis.
- Achten Sie darauf, dass die Zitronenschale nur dünn abgerieben wird, und nehmen Sie die Schmelzkekse sofort aus dem Ofen, sobald sie am Rand leicht gelblich werden, damit sie ihre helle Farbe behalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (ca. 28g)
- Calories: 145
- Sodium: 45mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 10g