Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 50 g Schlagsahne (oder Crème fraîche)
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in grobe Stücke schneiden.
- Step 2: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Zucchinistücke hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten.
- Step 3: Die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini sehr weich ist.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
- Step 5: Die Schlagsahne oder Crème fraîche einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen).
- Step 6: Die Zucchinisuppe in Schalen füllen und sofort mit frischen Kräutern garniert servieren.
Notes
- Die fertige Zucchinisuppe hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage.
- Wenn Sie Reste aufwärmen, erhitzen Sie diese nur langsam und vermeiden Sie starkes Aufkochen, damit die Sahne nicht gerinnt.
- Für eine raffinierte Note servieren Sie die Suppe mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl und einem Topping aus gerösteten Kürbiskernen oder Pinienkernen.
- Kleiner Chef-Tipp: Verwenden Sie junge Zucchini und schmecken Sie vorsichtig mit der Muskatnuss ab, da diese den Eigengeschmack des Gemüses wunderbar hervorhebt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 48
- Sodium: 350mg
- Fat: 2.8g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: *(Unsaturated Fat and Sugars do not have standard established Daily Value percentages.)*
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 2.5g