Ingredients
Scale
- 300 g Zucker (fein)
- 100 ml Wasser
- 75 g Glukosesirup (oder Maissirup)
- 1 Bio-Orange (nur der feine Abrieb der Schale)
- 1/2 TL Zitronensäure (pulverförmig)
- 4–6 Tropfen reines Orangenöl (lebensmittelecht)
- 2–3 Tropfen orange Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
- Step 1: Zucker, Wasser und Glukosesirup in einem schweren Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Wände des Topfes mit einem nassen Pinsel von Zuckerkristallen befreien.
- Step 2: Die Mischung ohne weiteres Rühren zum Kochen bringen. Ein Zuckerthermometer verwenden und die Masse exakt auf 150°C (die Hartkaramell-Stufe) erhitzen.
- Step 3: Den Topf sofort vom Herd nehmen. Warten, bis das heftige Blubbern nachgelassen hat. Schnell die Zitronensäure, den Orangenabrieb, das Orangenöl und die Lebensmittelfarbe unterrühren. Vorsicht: Der Sirup ist extrem heiß.
- Step 4: Die heiße Zuckermasse vorsichtig auf eine hitzebeständige, leicht geölte Silikonmatte oder eine Marmorplatte gießen. Die Masse etwas abkühlen lassen, bis sie gerade noch formbar ist.
- Step 5: Die Masse entweder mit einem Messer in kleine Bonbonstücke schneiden oder (traditionell) kurz ziehen, um Luft einzuschließen, und dann in die gewünschte Form bringen.
- Step 6: Die Bonbons vollständig auskühlen und aushärten lassen. Abschließend zur Verhinderung des Zusammenklebens mit etwas Puderzucker bestäuben und luftdicht verpacken.
Notes
- Lagern Sie die Bonbons unbedingt luftdicht in einem kühlen, trockenen Behälter, da Luftfeuchtigkeit sie schnell klebrig machen würde.
- Sollten die Bonbons durch Feuchtigkeit klebrig werden, bestäuben Sie sie einfach erneut großzügig mit feinem Puderzucker oder Speisestärke, um die Oberfläche zu versiegeln.
- Diese intensiven Bonbons eignen sich wunderbar als leuchtend orangefarbene Dekoration für Desserts oder als kleine, erfrischende Beigabe zu einer Tasse starkem Schwarztee.
- Achten Sie penibel auf die 150°C Hardkaramell-Stufe und rühren Sie die Aromen erst nach dem Entfernen vom Herd ein, um deren frische Intensität zu bewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Bonbon (ca. 7g)
- Calories: 28
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 7g