Ingredients
Scale
- 1 große Schlangengurke
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce (hell)
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Zucker (oder Honig)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL gerösteter Sesam
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
Instructions
- Step 1: Die Gurke waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die Gurkenhälften entweder schräg in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden oder die Gurke leicht „anschlagen“ und in mundgerechte Stücke brechen.
- Step 2: Die Gurkenstücke in eine Schüssel geben und mit ½ TL Salz bestreuen. Alles vermischen und 15 bis 20 Minuten stehen lassen, damit überschüssiges Wasser entweichen kann.
- Step 3: In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Den Knoblauch fein hacken oder reiben. Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Step 4: Nach der Wartezeit das Gurkenwasser vorsichtig abgießen oder die Gurken leicht ausdrücken. Die gesalzenen Gurken zurück in die Schüssel geben.
- Step 5: Das vorbereitete Dressing über die Gurken gießen, gut vermischen und den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.
Notes
- Der Salat schmeckt am besten frisch; Reste maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, da die Gurken sonst ihre Knackigkeit verlieren und das Dressing verwässert.
- Da dies ein kalter Salat ist, wird er nicht aufgewärmt; nehmen Sie ihn aber etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die vollen Aromen entfalten können.
- Servieren Sie diesen erfrischenden Gurkensalat als ideale kühle Beilage zu scharfen oder reichhaltigen Hauptgerichten wie gebratenem Tofu, gegrilltem Fleisch oder Currys.
- Für eine bessere Textur und Aufnahme des Dressings nutzen Sie die Technik, die Gurken leicht anzuschlagen, anstatt sie nur zu schneiden, und wringen Sie die gesalzenen Gurken vor dem Ankleiden gut aus.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150 g Salat (Beilage)
- Calories: 70
- Sodium: 430mg
- Fat: 3.3g
- Saturated Fat: 0.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4.0g