Ingredients
Scale
- 1 reife Avocado (ca. 120 g Fruchtfleisch)
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g brauner Zucker
- 150 g Zartbitter-Schokoladenstückchen (Chocolate Chips)
- 1 Teelöffel (TL) Backpulver
- 1 Teelöffel (TL) Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die reife Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel zu einem feinen Püree zerdrücken oder pürieren.
- Step 2: Das Avocado-Püree, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Mischung gleichmäßig und leicht wird.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Avocado-Masse geben und kurz verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht übermischen.
- Step 4: Die Schokoladenstückchen vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unter den Teig heben. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer kleine Teighäufchen formen und mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
- Step 5: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht fest sind, aber das Innere noch weich erscheint. Die Kekse nach dem Backen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, da sie im warmen Zustand sehr weich sind.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie bis zu 4 Tage saftig und weich.
- Um den "frisch gebacken" Effekt zu erzielen, erwärmen Sie die Kekse kurz für 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle – das macht die Schokostückchen wieder herrlich schmelzend.
- Diese weichen Kekse harmonieren wunderbar mit einem Glas kalter Mandelmilch oder als raffinierte Beilage zu einer Kugel Vanilleeis.
- Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange unterzuheben, bis der Teig gerade zusammenkommt, denn Übermischen führt bei diesem Avocado-Teig schnell zu festeren Keksen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 40g)
- Calories: 185
- Sodium: 110mg
- Fat: 9.5g
- Saturated Fat: 4.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 12g