Ingredients
Scale
- 200 g Biscoff Kekse (Lotus Spekulatius)
- 100 g geschmolzene Butter
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 200 g Biscoff Aufstrich (Creme)
- 80 g Puderzucker
- 200 ml eiskalte Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Biscoff Kekse in einem Mixer sehr fein zermahlen und anschließend mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 20-24 cm) drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Step 2: Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren. Den Biscoff Aufstrich (optional kurz in der Mikrowelle erwärmt, um ihn geschmeidiger zu machen) zugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Step 3: Die eiskalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif in einem separaten Gefäß sehr steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig und in mehreren Schritten mit einem Spatel unter die Biscoff-Frischkäse-Masse heben.
- Step 4: Die fertige Creme auf den gekühlten Keksboden geben, glatt streichen und den Kuchen abdecken. Den Biscoff-Kuchen für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 5: Vor dem Servieren den restlichen Biscoff Aufstrich leicht erwärmen (zum Beispiel als Topping) und über den Kuchen gießen. Optional mit zerbröselten oder ganzen Biscoff Keksen garnieren.
Notes
- Reste des Kuchens sollten stets gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden; so bleibt er 3 bis 4 Tage frisch.
- Da es sich um einen kalten Kuchen handelt, bitte nicht aufwärmen; nehmen Sie ihn etwa 10 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank, damit die Creme weicher wird.
- Für einen frischen Kontrast servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder ein paar frischen, leicht säuerlichen Himbeeren.
- Tipp für die Textur: Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, während die Sahne eiskalt ist – das sorgt für eine wunderbar glatte Creme und perfekt steife Sahne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 120g)
- Calories: 525
- Sodium: 300mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 45g