Ingredients
Scale
- 500 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 150 g Zucker
- 150 ml Wasser
- Saft einer halben Bio-Zitrone (ca. 30 ml)
- 1 Prise feines Meersalz
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Instructions
- Step 1: Zuerst den Zuckersirup zubereiten. Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Die Blaubeeren (falls gefroren, leicht antauen lassen) zusammen mit dem abgekühlten Zuckersirup, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt in einen Hochleistungsmixer geben und sehr fein pürieren.
- Step 3: Das Püree anschließend durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Schalen- oder Kernreste zu entfernen. Dies sorgt für eine besonders glatte Konsistenz des Sorbets.
- Step 4: Die Sorbet-Masse in einen Behälter füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie eiskalt wird. Die kältere Masse führt zu einer besseren Konsistenz beim Gefrieren.
- Step 5: Die gut gekühlte Masse in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers ca. 20-30 Minuten gefrieren lassen, bis sie eine cremige, weiche Konsistenz erreicht hat.
- Step 6: Das Sorbet in einen luftdichten Behälter umfüllen und für weitere 2 bis 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, um es fester werden zu lassen. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur antauen lassen.
Notes
- Für die beste Textur sollte das Sorbet in einem absolut luftdichten Behälter maximal zwei Wochen im Gefrierschrank gelagert werden.
- Damit sich das Sorbet ideal portionieren lässt und seinen vollen Geschmack entfaltet, nehmen Sie es bitte 5–10 Minuten vor dem Anrichten aus dem Gefrierschrank zum leichten Antauen.
- Probieren Sie das Sorbet zusammen mit einem kleinen Zweig frischer Minze oder einer Prise Zitronenschale; das verleiht dem Fruchtgeschmack eine aufregende Tiefe.
- Ein besonders wichtiger Schritt für die Cremigkeit ist das sehr lange Vorkühlen der Sorbet-Masse, denn je kälter die Basis ist, desto feiner wird die Eiskristallstruktur beim Gefrieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g (ca. 1 Kugel)
- Calories: 152
- Sodium: 2mg
- Fat: 0.2g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 35.0g