Ingredients
Scale
- 250 g Zucker (granuliert)
- 100 g Glukosesirup
- 50 ml Wasser
- 1 EL Zitronensäure (pulverisiert)
- 1 EL Natron (Natriumbicarbonat)
- 5–8 Tropfen Aromaöl (z.B. Himbeere oder Zitrone)
- 1–2 Tropfen hochkonzentrierte Lebensmittelfarbe (optional)
- Etwas Puderzucker (zum Bestreuen der Arbeitsfläche und Formen)
Instructions
- Step 1: Zucker, Glukosesirup und Wasser in einem schweren Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei nicht rühren, sondern den Topf nur schwenken.
- Step 2: Die Hitze erhöhen und die Mischung ohne Rühren kochen lassen, bis sie genau 150°C (die „Hard Crack“-Stufe) auf einem Zuckerthermometer erreicht. Dies dauert in der Regel 10 bis 15 Minuten.
- Step 3: Den Topf sofort vom Herd nehmen und die Zuckermasse kurz abkühlen lassen (auf ca. 120°C). Aromaöl und Lebensmittelfarbe hinzufügen und zügig, aber vorsichtig einrühren, damit die Masse nicht trüb wird.
- Step 4: Die Bonbonmasse auf eine hitzebeständige, leicht gefettete Silikonmatte gießen. Sobald sie etwas abgekühlt und noch formbar ist (ca. 80-100°C), Natron und Zitronensäure schnell und gründlich unterkneten. Die Masse fängt nun an leicht zu schäumen und wird opak.
- Step 5: Die Brausebonbonmasse entweder in mit Puderzucker bestreute Silikonformen drücken oder zu dünnen Strängen rollen. Mit einer Schere oder einem Messer kleine Bonbons abschneiden. Vollständig aushärten lassen (ca. 30 Minuten) und trocken lagern.
Notes
- Brausebonbons müssen unbedingt luftdicht und kühl gelagert werden, da sie Feuchtigkeit aus der Luft ziehen und sonst sehr schnell klebrig werden.
- Für die perfekte Konsistenz ist es essenziell, dass der Zuckersirup exakt 150°C erreicht – verwenden Sie hierfür unbedingt ein zuverlässiges Zuckerthermometer.
- Kneten Sie Natron und Zitronensäure erst bei etwa 80–100°C zügig ein; ist die Zuckermasse zu heiß, setzt eine zu heftige Schaumbildung ein.
- Für ein tolles Geschenk füllen Sie die vollständig ausgehärteten Bonbons in kleine, hübsche Zellophantüten und verschließen sie luftdicht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 18g (ca. 4 Bonbons)
- Calories: 75
- Sodium: 150mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 17.5g