Ingredients
Scale
- 250 g Hüttenkäse (Cottage Cheese)
- 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Spaghetti)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 50 ml Milch (oder Sahne für mehr Cremigkeit)
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Basilikumblätter
Instructions
- Step 1: Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 150 ml des Nudelkochwassers beiseitestellen und die Nudeln abgießen.
- Step 2: In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute andünsten, bis er duftet. Er sollte nicht braun werden.
- Step 3: Den Hüttenkäse, die Milch, den angedünsteten Knoblauch, den geriebenen Parmesan (falls verwendet) und 50 ml des beiseite gestellten Nudelkochwassers in einen Hochleistungsmixer geben.
- Step 4: Die Mischung gründlich pürieren, bis eine vollständig glatte, cremige und klumpenfreie Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 5: Die abgetropften Nudeln zurück in den Topf geben. Die pürierte Hüttenkäse-Soße hinzufügen und alles gut verrühren. Falls die Soße zu dick ist, schrittweise mehr Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Step 6: Die Cottage Cheese Pasta Sauce sofort servieren und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Notes
- Reste der Soße halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank; lagern Sie die Soße getrennt von den Nudeln, um die beste Textur beim erneuten Vermischen zu bewahren.
- Erwärmen Sie die Soße nur sanft in einem Topf und geben Sie beim Rühren einen kleinen Schuss Milch oder Nudelwasser hinzu, um die cremige Textur wiederherzustellen und ein Gerinnen zu vermeiden.
- Probieren Sie für einen Frischekick einen Spritzer Zitronensaft in der fertigen Soße und bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen für einen feinen Biss.
- Für eine garantiert klumpenfreie, sämige Soße ist es wichtig, dass Sie die Mischung mindestens 60 Sekunden im Mixer pürieren, bis wirklich keine Körnchen des Hüttenkäses mehr sichtbar sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 125g Soße
- Calories: 105
- Sodium: 300mg
- Fat: 2.5g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3.8g