Ingredients
Scale
- 500 g braune Champignons
- 100 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Step 2: Den gewürfelten Bauchspeck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Den Rindfleisch-Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- Step 3: Gegebenenfalls das Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten (etwa 30 Sekunden).
- Step 4: Die vorbereiteten Champignons in die Pfanne geben und bei starker Hitze braten, bis die gesamte austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Pilze sollten leicht gebräunt sein.
- Step 5: Das geräucherte Paprikapulver und die Chiliflocken über die Pilze streuen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 6: Den knusprigen Bauchspeck wieder zu den Pilzen geben, kurz durchschwenken und die Cowboy-Pilze heiß servieren.
Notes
- Reste der Cowboy-Pilze halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 1 bis 2 Tage; am besten schmecken sie jedoch frisch zubereitet.
- Um die Knusprigkeit des Specks zu bewahren, wärmen Sie die Pilze am besten kurz in einer heißen Pfanne auf, statt die Mikrowelle zu nutzen.
- Diese rauchigen Pilze sind ein hervorragender Begleiter zu gegrilltem Rindfleisch (Steak) oder als würzige Beilage zu getoastetem Sauerteigbrot.
- Nehmen Sie sich Zeit bei Schritt 4: Die Pilze müssen wirklich bei starker Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist – das intensiviert den Geschmack und sorgt für eine schöne Bräunung.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tellerportion (ca. 200 g)
- Calories: 210
- Sodium: 505mg
- Fat: 17.0g
- Saturated Fat: 7.6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1.8g