Ingredients
Scale
- 400 g reifes Mangofruchtfleisch (ca. 2 große Mangos)
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett)
- 75 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 3 EL Speisestärke (Maisstärke)
- 50 ml kaltes Wasser
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL frischer Limettensaft
Instructions
- Step 1: Das Mangofruchtfleisch in einem Hochleistungsmixer fein pürieren, bis es völlig glatt ist. Den Limettensaft hinzufügen und beiseite stellen.
- Step 2: Die Kokosmilch, den Zucker und den Vanilleextrakt in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kurz bevor die Mischung kocht, das Mangopüree einrühren und gut vermischen.
- Step 3: In einer separaten kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind (Stärkemischung).
- Step 4: Die angerührte Stärkemischung langsam unter ständigem Rühren in die heiße Mangomilch gießen. Die Masse unter Rühren für etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie sichtbar eindickt und die typische Puddingkonsistenz erreicht hat.
- Step 5: Den Topf vom Herd nehmen und den cremigen Mangopudding sofort in vorbereitete Dessertschälchen füllen.
- Step 6: Den Pudding zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit frischen Mangostückchen garnieren.
Notes
- Der fertige Mangopudding hält sich in fest verschlossenen Behältern im Kühlschrank etwa 3 Tage lang frisch.
- Da dieser Pudding kalt serviert wird, vermeiden Sie das Erwärmen; sollte er direkt aus dem Kühlschrank zu fest sein, lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
- Für einen spannenden Texturkontrast bestreuen Sie den kalten Pudding vor dem Servieren mit gerösteten Kokoschips oder fein gehackten Pistazien.
- Für die höchste Cremigkeit verwenden Sie unbedingt vollfette Kokosmilch aus der Dose und rühren Sie diese vor dem Abmessen gut durch, da sich das Fett absetzen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 180g (1 Portion)
- Calories: 220
- Sodium: 8mg
- Fat: 10.3g
- Saturated Fat: 9.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 26.0g