Ingredients
Scale
- 400 g Penne oder andere kurze Nudeln
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 500 ml Milch (Vollmilch)
- 200 g Pepper Jack Käse (frisch gerieben)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz bevor sie fertig sind, etwa 150 ml des Nudelwassers abschöpfen und beiseite stellen. Die Nudeln abgießen.
- Step 2: Für die Käsesauce die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Das Mehl einrühren und eine Minute kochen lassen (Roux).
- Step 3: Die Milch langsam und unter ständigem Rühren in den Topf gießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Hitze leicht erhöhen und die Sauce aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Anschließend die Hitze reduzieren.
- Step 4: Den geriebenen Pepper Jack Käse sowie das Knoblauchpulver zur Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce glatt und cremig ist. Falls die Sauce zu dick ist, schrittweise etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen.
- Step 5: Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln zur cremigen Käsesauce geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Sofort heiß servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; beachten Sie, dass die Sauce beim Abkühlen deutlich fester wird.
- Beim vorsichtigen Erwärmen im Topf stets einen kleinen Schuss Milch oder etwas Wasser einrühren, um die ursprüngliche Geschmeidigkeit der Käsesauce wiederherzustellen.
- Für einen frischen Kontrast und etwas Biss servieren Sie das Gericht mit gehacktem Schnittlauch oder frischer Petersilie und einer Prise gerösteter Zwiebeln.
- Verwenden Sie unbedingt frisch geriebenen Pepper Jack Käse, da Fertigprodukte oft Trennmittel enthalten, die das perfekte Schmelzergebnis der cremigen Sauce verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/3 des Gerichts (ca. 450g)
- Calories: 950
- Sodium: 1200mg
- Fat: 55g
- Saturated Fat: 33g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 5g