Ingredients
- Schwere Sahne (mind. 30% Fettgehalt): 480 ml
- Vollmilch (3,5%): 240 ml
- Zucker: 150 g
- Vanillepuddingpulver (zum Kochen, kein Sofortpulver): 1 Päckchen
- Mandel-Extrakt (oder Bittermandelaroma): 1 Teelöffel
- Vanille-Extrakt: 1 Teelöffel
- Blaue Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste): 1/2 Teelöffel (oder bis zur gewünschten Intensität)
Instructions
- Step 1: Die Vollmilch, den Zucker und das Vanillepuddingpulver in einem Topf verrühren. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen und aufkochen lassen, bis die Mischung leicht andickt. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Step 2: Die schwere Sahne langsam in die warme Puddingmischung einrühren, bis eine vollständig glatte Basis entsteht. Anschließend den Mandel-Extrakt und den Vanille-Extrakt hinzufügen.
- Step 3: Die gesamte Eismasse in einen abgedeckten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
- Step 4: Kurz bevor die Masse in die Eismaschine gegeben wird, die blaue Lebensmittelfarbe hinzufügen und kräftig verrühren, bis ein tiefes, gleichmäßiges "Blue Moon"-Blau erreicht ist.
- Step 5: Die gekühlte Basis gemäß den Anweisungen des Eismaschinenherstellers verarbeiten (ca. 20-30 Minuten). Das Eis wird nach dem Churning eine weiche Konsistenz haben.
- Step 6: Die fertige Eiscreme in einen gefriersicheren Behälter umfüllen und für weitere 2 bis 4 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen (aushärten), bevor sie serviert wird.
Notes
- Für die beste Textur das Eis in einem luftdichten Gefrierbehälter tief im Gefrierschrank (nicht in der Tür) aufbewahren; so vermeiden Sie Eiskristalle und Gefrierbrand.
- Holen Sie das Eis etwa 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach; so erreicht es die perfekte, cremige Konsistenz zum Portionieren.
- Servieren Sie das Blue Moon Eis traditionell mit einem Klecks geschlagener Sahne und einer Maraschino-Kirsche, um den Retro-Charme zu unterstreichen.
- Da der Mandel-Extrakt das Herzstück des Blue Moon Geschmacks ist, verwenden Sie hochwertigen Extrakt und schmecken Sie die Basis vor dem Kühlen ab, um die Intensität anzupassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150 ml (ca. 1 Kugel)
- Calories: 306
- Sodium: 59mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 22g