Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 7 g Trockenhefe (oder 1 Päckchen)
- 200 ml lauwarme Milch
- 1 großes Ei (Größe M)
- 50 g weiche Butter (für den Teig)
- 60 g Kristallzucker (für den Teig)
- 150 g Kristallzucker (für die Beschichtung)
- 2 EL gemahlener Zimt
- 100 g Butter (zusätzlich, geschmolzen, für die Beschichtung)
Instructions
- Step 1: Für den Hefeteig Mehl, Hefe und 60 g Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Das Ei, die lauwarme Milch und die 50 g weiche Butter hinzufügen. Den Teig 5-8 Minuten kneten, bis er glatt ist. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Die 100 g zusätzliche Butter schmelzen und in eine flache Schale geben. In einer zweiten Schale den restlichen Zucker (150 g) und den Zimt gründlich vermischen. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kurz durchkneten und in ca. 30 gleich große Stücke teilen.
- Step 3: Jedes Teigstück zu einer kleinen Kugel formen. Jede Teigkugel zuerst vollständig in die geschmolzene Butter tauchen, gut abtropfen lassen und anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist.
- Step 4: Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten. Die beschichteten Teigkugeln schichtweise in die Form legen. Die Form erneut abdecken und das Donut-Brot 30 Minuten ruhen lassen, während der Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt wird.
- Step 5: Das Donut-Brot im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und optional mit einem Puderzucker-Guss (Puderzucker und etwas Milch) bestreichen. Warm servieren.
Notes
- Reste wickeln Sie am besten fest in Alufolie oder bewahren sie luftdicht bei Raumtemperatur auf, damit das Brot nicht austrocknet.
- Um das Donut-Brot wieder warm und saftig zu bekommen, wickeln Sie es in Alufolie und backen es für etwa 8–10 Minuten bei 150°C auf.
- Für einen besonderen Genuss servieren Sie das warme Brot zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Schale frischer Beeren.
- Achten Sie darauf, die Teigkugeln wirklich großzügig in Butter und Zimt-Zucker zu wälzen, damit das Brot beim Backen schön klebrig und saftig bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 115g)
- Calories: 485
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30g