Ingredients
Scale
- 150 g Klebreismehl (Mochiko oder Shiratamako)
- 50 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 50 g Püree einer roten Drachenfrucht (Pitahaya), gesiebt
- 1 Prise Salz
- 50 g Speisestärke (z.B. Kartoffelstärke, zum Bestäuben)
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Klebreismehl, Zucker, Salz) in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen. Das Wasser und das Drachenfrucht-Püree hinzufügen und glatt rühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
- Step 2: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken (dabei ein kleines Loch in die Folie stechen) und den Teig in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung (ca. 600 Watt) für 2 Minuten erhitzen. Den Teig umrühren und den Vorgang 2-3 Mal wiederholen, bis der Teig vollständig fest und durchscheinend rosa ist.
- Step 3: Die Arbeitsfläche großzügig und gleichmäßig mit Speisestärke bestäuben. Den heißen, klebrigen Mochi-Teig vorsichtig mit einem Spatel aus der Schüssel auf die vorbereitete Fläche geben.
- Step 4: Den Teig mit zusätzlicher Stärke bestreuen, um ihn handhabbar zu machen. Den Teig zu einer etwa 1 cm dicken Rolle formen und mithilfe eines bemehlten Messers in 10 bis 12 gleich große Stücke schneiden.
- Step 5: Die Teigstücke vorsichtig in der Speisestärke wenden, um die gesamte Oberfläche zu bedecken, und optional zu kleinen Kugeln formen. Überschüssige Stärke vor dem Servieren leicht abklopfen.
Notes
- Sieben Sie das Drachenfrucht-Püree unbedingt vor der Zugabe, um sicherzustellen, dass die Mochi-Masse später eine besonders seidig-glatte Textur und eine gleichmäßige Färbung erhält.
- Da Mochi im Kühlschrank schnell hart wird, lagern Sie es am besten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur und verzehren Sie es idealerweise innerhalb von 24 Stunden.
- Sollten die Mochi etwas fester geworden sein, können Sie diese kurz in einem Dämpfeinsatz leicht erwärmen, um die ursprüngliche zarte und weiche Textur wiederherzustellen.
- Servieren Sie die leuchtend pinken Mochi gekühlt als elegantes Dessert zusammen mit einer Tasse ungesüßtem grünem Tee oder einer Kugel Kokosnusseis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Mochi (ca. 40 g)
- Calories: 90
- Protein: 10g