Ingredients
- Dinkelmehl: 150 g
- Vanille-Proteinpulver: 30 g
- Backpulver: 1 Teelöffel (TL)
- Milch (oder Pflanzenmilch): 200 ml
- Rote Drachenfrucht (gefrorene Stücke oder Pulver): 50 g
- Ei: 1 großes
- Flüssiges Süßungsmittel (z.B. Ahornsirup oder Erythrit): 1 Esslöffel (EL)
- Kokosöl (geschmolzen, plus etwas zum Einfetten): 1 Esslöffel (EL)
Instructions
- Step 1: Die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Proteinpulver, Backpulver und ggf. Trocken-Süßungsmittel) in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander vermischen.
- Step 2: Die gefrorene Drachenfrucht, Milch, das Ei und das flüssige Süßungsmittel in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Pürierstab cremig pürieren, bis eine leuchtend pinke Flüssigkeit entsteht.
- Step 3: Die Drachenfrucht-Flüssigkeit zum Mehl-Mix geben und das geschmolzene Kokosöl hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Schneebesen nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist.
- Step 4: Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen leicht mit etwas Kokosöl einfetten. Pro Waffel etwa 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Mitte des Eisens geben.
- Step 5: Die Waffeln je nach Waffeleisen-Modell 3 bis 5 Minuten backen, bis sie fest und außen leicht knusprig sind. Die fertigen Waffeln auf einem Gitterrost auskühlen lassen und sofort servieren.
Notes
- Damit die Waffeln knusprig bleiben, lassen Sie sie vollständig auf einem Gitterrost auskühlen, bevor Sie sie luftdicht verpackt für bis zu drei Tage lagern.
- Um die perfekte Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärmen Sie die Waffeln am besten kurz im Toaster oder im Backofen statt in der Mikrowelle.
- Für einen optischen Kontrast servieren Sie die pinken Waffeln mit einem Klecks weißem Quark oder griechischem Joghurt und frischer Minze oder Limettenabrieb.
- Rühren Sie den Teig in Schritt 3 nicht zu lange – sobald das Mehl gerade eingearbeitet ist, sofort aufhören, um zu verhindern, dass die Waffeln zäh werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Waffeln (ca. 150g)
- Calories: 345
- Sodium: 250mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g