Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 150 g Zucker
- 2 große Eier (Größe M), Raumtemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Dulce de Leche (Karamellcreme), leicht erwärmt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, wobei das Papier an den Seiten überstehen sollte. Die Kekse fein zermahlen oder zerkleinern. Die geschmolzene Butter und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse fest in den Boden der vorbereiteten Form drücken und kurz beiseitestellen.
- Step 2: Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu schlagen, um Risse zu vermeiden.
- Step 3: Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den vorbereiteten Keksboden in der Backform verteilen und glattstreichen.
- Step 4: Das leicht erwärmte Dulce de Leche mit einem Esslöffel in Klecksen auf der Käsekuchenfüllung verteilen. Mit einem Zahnstocher oder einem Messer vorsichtig durch die Karamellflecken ziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.
- Step 5: Die Riegel 35 bis 45 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte beim leichten Schütteln der Form nur noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und die Riegel 15 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
- Step 6: Die Käsekuchenriegel vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Riegel schneiden.
Notes
- Bewahren Sie die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie bleiben so bis zu 5 Tage wunderbar frisch und fest.
- Für das beste Aroma und die perfekte Konsistenz die Riegel direkt aus dem Kühlschrank servieren; lassen Sie sie niemals aufwärmen.
- Servieren Sie diese dekadenten Riegel mit einem Klecks geschlagener Sahne und einer Tasse starkem Kaffee, um das Karamellaroma zu ergänzen.
- Achten Sie darauf, Frischkäse und Eier wirklich Raumtemperatur haben zu lassen, da dies die Bildung von Rissen beim Backen reduziert und eine samtig-glatte Füllung garantiert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 95g)
- Calories: 410
- Sodium: 200mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 32g