Ingredients
- Dunkle Kuvertüre (mindestens 70% Kakaoanteil): 300 g
- Schlagsahne (mindestens 30% Fett): 150 ml
- Ungesalzene Butter: 25 g
- Frisch geriebene Bio-Orangenschale: 1 Esslöffel (EL)
- Orangenlikör (z.B. Orange Extract): 2 Esslöffel (EL)
- Kakaopulver (ungesüßt) zum Wälzen: ca. 50 g
- Eine Prise Meersalz
Instructions
- Step 1: Die dunkle Kuvertüre grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne, Butter, Orangenschale und Meersalz in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Mischung Dampf entwickelt, aber noch nicht kocht.
- Step 2: Die heiße Sahne-Mischung über die gehackte Schokolade gießen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend langsam von der Mitte aus verrühren, bis eine glatte und homogene Ganache entsteht.
- Step 3: Den Orangenlikör in die Ganache einrühren. Die Oberfläche der Ganache direkt mit Frischhaltefolie abdecken (um eine Hautbildung zu verhindern) und im Kühlschrank mindestens 4 bis 6 Stunden fest werden lassen.
- Step 4: Sobald die Ganache schnittfest ist, mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen oder mit einem Trüffelausstecher Kugeln formen.
- Step 5: Die Hände leicht befeuchten oder mit Kakaopulver bestäuben und die abgestochenen Portionen schnell zu gleichmäßigen Kugeln rollen.
- Step 6: Das Kakaopulver in einen tiefen Teller geben und die fertigen Trüffel darin wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Bis zum Servieren kühl lagern.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Trüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; holen Sie sie 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sich ihr volles Aroma entfalten kann.
- Die Bio-Orangenschale sollte so fein wie möglich gerieben werden, wobei unbedingt die weiße, bittere Unterhaut vermieden werden muss, um den reinen Fruchtgeschmack zu gewährleisten.
- Diese intensiven Trüffel passen hervorragend zu einem kräftigen Espresso, einem Glas Orangenlikör oder als luxuriöses Ende eines festlichen Menüs.
- Vermeiden Sie starke Temperaturschwankungen beim Rollen; arbeiten Sie schnell und bestäuben Sie die Hände zusätzlich mit Kakaopulver, um die Ganache vor Schmelzen zu schützen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Trüffel
- Calories: 175
- Sodium: 6mg
- Fat: 13.0g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 13.0g