Ingredients
Scale
- 200 g Edamame (frisch oder gefroren)
- 1 reife Mango (geschält und gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
- 100 g Koriander (frisch, grob gehackt)
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Edamame in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-5 Minuten blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die gewürfelte Mango, die fein gehackte Zwiebel und die gewürfelte Paprika vermengen.
- Step 3: Die blanchierten Edamame und den gehackten Koriander zur Schüssel hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel das Sesamöl und den Limettensaft gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen. Den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Notes
- Bewahren Sie den Edamame-Mango-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische der Zutaten zu erhalten; er bleibt so bis zu zwei Tage genießbar.
- Wenn Sie Reste aufwärmen möchten, achten Sie darauf, dies vorsichtig in der Mikrowelle zu tun, um die Textur der Mango und des Korianders nicht zu beeinträchtigen; servieren Sie ihn lieber kalt.
- Für eine besonders ansprechende Präsentation können Sie den Salat auf einem Bett aus frischem Blattgemüse anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen.
- Ein kleiner Tipp: Wählen Sie eine perfekt reife Mango, da sie dem Salat Süße und Saftigkeit verleiht – Achten Sie darauf, dass sie leicht druckempfindlich ist!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 250
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g