Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml lauwarme Milch
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 100 g weiche Butter (geteilt für Teig und Füllung)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Erdbeermarmelade oder gewürfelte frische Erdbeeren
- 150 g Zucker (geteilt für Teig und Füllung)
- 2 EL Zimtpulver
Instructions
- Step 1: Hefeteig vorbereiten. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 50 g Zucker, der Hälfte der Butter und dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Füllungen mischen. Für die Käsekuchenfüllung den Frischkäse mit 50 g Zucker verrühren. Für die Zimtfüllung die restliche weiche Butter mit dem restlichen Zucker (50 g) und dem Zimtpulver zu einer Paste vermengen.
- Step 3: Ausrollen und befüllen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Zuerst die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend die Frischkäsecreme verteilen und mit der Erdbeermarmelade oder den frischen Erdbeerstücken belegen.
- Step 4: Rollen und ruhen lassen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und die Rolle in ca. 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Schnecken in eine gefettete Backform legen, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen (zweite Gehzeit).
- Step 5: Backen und glasieren. Die Erdbeer-Käsekuchen-Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen optional mit einem Guss aus Puderzucker und Milch oder Zitronensaft glasieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste aufgrund der Frischkäsefüllung maximal 3 Tage luftdicht im Kühlschrank auf, um die Saftigkeit zu erhalten.
- Für die beste Konsistenz die Schnecken kurz (5–8 Minuten) bei 150°C im Backofen erwärmen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden.
- Servieren Sie die Schnecken leicht warm und kombinieren Sie sie idealerweise mit einem Klecks frischer Schlagsahne oder einem starken schwarzen Kaffee.
- Wenn Sie frische Erdbeeren verwenden, bestäuben Sie die gewürfelten Stücke vor dem Belegen leicht mit einem Teelöffel Speisestärke; dies verhindert, dass der Hefeteig zu feucht wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtschnecke (ca. 120g)
- Calories: 375
- Protein: 25g