Ingredients
Scale
- 150 g weiche Butter
- 100 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel gefriergetrocknetes Erdbeerpulver
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schlagen Sie die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig, bis die Masse heller wird.
- Step 2: Fügen Sie das Ei sowie den Zitronenabrieb und das Erdbeerpulver hinzu und verrühren Sie die Mischung gründlich, bis alle nassen Komponenten gut eingearbeitet sind.
- Step 3: Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten und rühren Sie nur so lange, bis sich gerade eben ein glatter Teig gebildet hat.
- Step 4: Formen Sie den Teig mit den Händen oder einem kleinen Eisportionierer zu walnussgroßen Kugeln und setzen Sie diese mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech. Drücken Sie die Kugeln leicht mit einem Löffel flach.
- Step 5: Backen Sie die Kekse für 9 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch weich erscheinen. Lassen Sie die Erdbeer-Limonaden-Kekse anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Notes
- Für maximalen Genuss und beste Weichheit die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern, damit sie nicht austrocknen.
- Sollten die Kekse nach einigen Tagen fester werden, wärmen Sie diese für 5 bis 10 Sekunden in der Mikrowelle auf – sie schmecken dann wieder wie frisch aus dem Ofen.
- Servieren Sie diese spritzigen Kekse an warmen Tagen zusammen mit einem Glas kalter, selbstgemachter Limonade oder garniert mit etwas Puderzucker.
- Achtung beim Mischen des Teigs: Rühren Sie die trockenen Zutaten nur so lange ein, bis sie gerade eben verbunden sind, um zarte und fluffige Kekse zu garantieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 25g)
- Calories: 116
- Sodium: 42mg
- Fat: 5.3g
- Saturated Fat: 3.3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 7.6g