Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml lauwarme Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
- 125 g Zucker (aufgeteilt für Teig und Füllung)
- 100 g weiche Butter (aufgeteilt für Teig und Füllung)
- 1 Prise Salz
- 200 g frische Erdbeeren (gewaschen und in kleine Würfel geschnitten)
- 2 EL gemahlener Zimt
Instructions
- Step 1: Zuerst den Hefeteig vorbereiten. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 EL Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl, 50 g Zucker, Salz und 50 g Butter in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Step 2: Für die Füllung die restlichen 50 g Butter schmelzen. Den übrigen Zucker mit dem Zimt vermischen. Die Erdbeerstücke in einem kleinen Topf kurz mit 1 EL Zucker erhitzen und leicht andicken lassen, damit sie beim Backen nicht zu feucht sind.
- Step 3: Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen. Das Teigrechteck gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Anschließend die Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen und die angedickten Erdbeerstücke gleichmäßig verteilen.
- Step 4: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 12 gleichmäßige Scheiben (ca. 3-4 cm dick) schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Schnecken abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Step 5: Die Schnecken im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Optional nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.
Notes
- Für maximale Frische die Schnecken luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren; für eine längere Haltbarkeit können sie auch einzeln eingefroren werden.
- Damit die Schnecken wieder wunderbar weich und saftig schmecken, wärmen Sie sie kurz vor dem Servieren etwa 5 Minuten bei 150°C im Ofen auf.
- Servieren Sie die lauwarmen Schnecken für ein besonderes Dessert mit einem Klecks Vanilleeis oder einer leichten Joghurt-Zitronen-Creme, um die Fruchtigkeit der Erdbeeren zu unterstreichen.
- Der kleine Kochschritt, bei dem die Erdbeeren leicht angedickt werden, ist entscheidend, damit der Hefeteig beim Backen keine überschüssige Feuchtigkeit zieht und schön luftig bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke (ca. 105g)
- Calories: 330
- Sodium: 185mg
- Fat: 12.5g
- Saturated Fat: 7.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 24.5g