Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
- 4 Esslöffel cremige Erdnussbutter
- 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl (plus extra zum Servieren)
- 3–5 Esslöffel Eiswasser
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Die Knoblauchzehe schälen und grob zerkleinern.
- Step 2: Knoblauch, Zitronensaft, Erdnussbutter, Kreuzkümmel und Salz in einen leistungsstarken Food Processor oder Mixer geben und ca. 30 Sekunden pürieren.
- Step 3: Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und die Masse pürieren, bis sie grob vermischt ist. Es sollte eine dicke, körnige Paste entstehen.
- Step 4: Während der Mixer läuft, das Olivenöl in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl einfließen lassen. Anschließend löffelweise das Eiswasser hinzufügen, bis der Hummus eine extrem cremige und luftige Konsistenz erreicht.
- Step 5: Den Hummus abschmecken und gegebenenfalls mehr Salz, Kreuzkümmel oder Zitronensaft hinzufügen, um die Würze zu perfektionieren.
- Step 6: Den Erdnussbutter-Hummus in eine Servierschüssel geben, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen oder Paprikapulver garniert servieren.
Notes
- Lagere übrig gebliebenen Hummus in einem luftdichten Gefäß maximal 4 Tage im Kühlschrank und lasse ihn vor dem Servieren kurz Raumtemperatur annehmen, damit er cremiger schmeckt.
- Da Hummus traditionell kalt serviert wird, nimm ihn mindestens 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen optimal entfalten.
- Erdnussbutter-Hummus passt wunderbar zu frischen Gemüsesticks, als Dip zu Naan-Brot, oder ganz unerwartet als pikante Basis für Wraps mit gegrilltem Hähnchen.
- Für die extra cremige, luftige Textur ist das Eiswasser entscheidend: Schütte es nie auf einmal hinein, sondern gib es löffelweise dazu und mixe, bis die Masse spürbar heller und leichter geworden ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 55 g (4 EL)
- Calories: 140
- Sodium: 180mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 1.8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1.5g