Ingredients
Scale
- 500 g Farfalle-Nudeln
- 3 große Gemüsezwiebeln
- 400 g braune Champignons
- 500 g frischer Blattspinat
- 200 ml Kochsahne (mindestens 7% Fett)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL brauner Zucker
Instructions
- Step 1: Die Zwiebeln karamellisieren. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten. Den braunen Zucker einstreuen und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren weitere 15 Minuten karamellisieren lassen, bis sie tiefbraun und süß sind. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Die Nudeln kochen. Die Farfalle in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 200 ml des Nudelwassers entnehmen und beiseitestellen.
- Step 3: Pilze und Spinat braten. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In derselben Pfanne (aus Schritt 1) die Pilze scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den frischen Spinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Step 4: Die Soße fertigstellen. Die Kochsahne zu der Pilz-Spinat-Mischung gießen und aufkochen lassen. Die karamellisierten Zwiebeln hinzufügen und alles gut verrühren. Bei Bedarf die Soße mit etwas von dem beiseitegestellten Nudelwasser verdünnen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Step 5: Servieren. Die Farfalle-Nudeln abgießen und direkt zur Soße in die Pfanne geben. Gründlich vermengen, sodass die Nudeln gut überzogen sind. Sofort als gemütliches Festtagsgericht servieren.
Notes
- Bewahren Sie übrig gebliebene Portionen maximal 2 Tage gut verschlossen im Kühlschrank auf; die Nudeln saugen zwar etwas Soße auf, der Geschmack bleibt aber intensiv.
- Zum Aufwärmen die Nudeln mit einem kleinen Schuss Kochsahne oder Brühe in die Pfanne geben und langsam erhitzen, um die cremige Textur der Soße wiederherzustellen.
- Für den festlichen Touch die Pasta vor dem Servieren mit etwas frisch geriebenem Muskatnuss und gehobeltem Pecorino bestreuen; ein Glas trockener Apfelsaft rundet das Gericht ab.
- Für das tiefgründige Aroma ist die Geduld beim Karamellisieren der Zwiebeln entscheidend: Lassen Sie sich mindestens 25 Minuten Zeit, bis sie wirklich dunkel und butterweich sind – das ist der Schlüssel zum Festtagsgeschmack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350g (große Hauptspeisenportion)
- Calories: 410
- Sodium: 200mg
- Fat: 8.5g
- Saturated Fat: 1.3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 9g