Ingredients
Scale
- 250 g gekochter, abgekühlter Reis (ideal vom Vortag)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari)
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Instructions
- Step 1: In einer kleinen Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Gochujang gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige rötliche Masse entsteht. Die Sojasauce bereitstellen und das Gemüse vorbereiten.
- Step 2: 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weicher wird, aber noch Biss hat.
- Step 3: Den abgekühlten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Die Sojasauce hinzufügen und den Reis unter Rühren 3-5 Minuten braten, bis er heiß und leicht knusprig ist. Den Reis an den Pfannenrand schieben.
- Step 4: Das restliche Öl in die Mitte der Pfanne geben. Die Gochujang-Ei-Mischung hineingießen und 1-2 Minuten stocken lassen, dabei leicht wie Rührei rühren. Sobald das Ei größtenteils gestockt ist, den Reis darüber falten und alles gut vermischen.
- Step 5: Den Gebratenen Reis probieren und bei Bedarf mit etwas mehr Sojasauce abschmecken. Sofort servieren und großzügig mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
- Lagern Sie Reste in einem gut verschlossenen Behälter maximal zwei Tage im Kühlschrank und achten Sie darauf, dass der Reis schnell abkühlt.
- Um die Textur zu bewahren, den Reis beim Aufwärmen in einer Pfanne mit etwas frischem Öl kurz scharf anbraten, statt ihn in der Mikrowelle zu erhitzen.
- Für einen säuerlichen und knackigen Kontrast servieren Sie diesen Reis mit eingelegtem Rettich oder einer kleinen Portion Kimchi.
- Der Schlüssel zur Knusprigkeit ist wirklich kalter Reis vom Vortag; vermeiden Sie das Überfüllen der Pfanne, damit der Reis brät und nicht dämpft.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (ca. 350g)
- Calories: 510
- Sodium: 1050mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8g